2025.08.30 昼 信州で味わう、鰻と酒の時間@うなぎ専門店 本多 鰻 長野・志賀高原・北信濃 3000円〜4999円 ★★★☆☆ 内陸の信州にも、古くから豊かな鰻文化が息づいている。川魚を食してきた土地柄ゆえ、諏訪湖や天竜川の流域では鰻もまた馴染み深い存在だ。そんな文化を今に伝える一軒が『うなぎ専門店 本多』。明治37年創業、100年以上の歴史を誇る老舗。代々受け継がれてきた調理法と秘伝のタレ、その両輪で鰻文化を支えてきた名門だ。蒸してから焼き上げる江戸前の王道を守りつつ、炭火で仕上げることで香ばしさを引き出す。 「うな丼」は一匹半が盛り込まれる仕様。量はしっかりあり、蒸しの効果で身は柔らかく、厚みもあって噛むとむっちりとした食感が残る。タレも過不足なく米に馴染み、きちんとまとまった一杯だ。 「肝焼き」は、一体何匹分の鰻から生まれたのだろう。小ぶりな串の集合体が並ぶ姿に、思わず数えたくなる。苦味とタレの甘みが絡み合い、酒を誘う定番の味わいだ。もう一本は「レバー」。内臓ならではの濃厚さが前に出て、こちらも杯を進ませる存在だった。 「かぶと煮」は、頭部を余すことなく活かした一品。骨まで柔らかく煮込まれ、旨味が丸ごと凝縮している。食材を大切に使い切るという意味では、まさにサステナブルなアプローチ。こちらも日本酒を傍らに置きたくなる味わいだ。 ここは鰻をしっかり堪能するための場所。土地に根ざした文化とともに、一杯の丼や一串を楽しめば、信州の鰻の奥深さに触れられるはずだ。ご馳走様でした。 — うなぎ専門店 本多0269-62-2213長野県飯山市大字飯山福寿町1117https://tabelog.com/nagano/A2001/A200105/20001229/
