焼鳥、ワイン、そしてホスピタリティ。@焼鶏処 田楽

ワインと焼鳥──この組み合わせにぴんと来るなら、浦和の『焼鶏処 田楽』はツボだろう。ブルゴーニュの地図がさりげなく飾られた店内。メニューの構成や盛り付けにも、どこかワインとの親和性を感じさせる空気がある。

スタートは「豆腐とオリーブオイル」。柔らかくとろける豆腐に、オイルと黒胡椒でひとさじの色気を添える。ワインとの相性を感じさせる最初のひと口から、店の目指すベクトルが確認できる。

前菜の盛り合わせでは「砂肝の煮こごり」「しゃも皮の二杯酢」「ささみの風干し」「レバーパテ」など。和と洋のはざまを感じるラインナップ。

串は「レバー」

「はつ」

「砂肝」

「つくね」など定番の名手たち。「つくね」にはとろりとした卵黄が添えられ、余った黄身はパンで拭う。そのアプローチもまた洋のエッセンス。

合間の野菜串「ズッキーニとトマト」が口を軽くリセットしてくれるのも嬉しい。

締めは「鶏スープ」と

「親子丼」。この親子丼、卵の火入れ加減が実に見事。つゆの甘辛と鶏の旨みがご飯に染み渡り、心地よい多幸感が広がる。

最後は「プリン」でフィニッシュ。カラメルのほろ苦さが心地よく、甘さに頼りきらないバランス感覚がここでも健在だ。

印象的だったのは、ホスピタリティの高さ。焼場の真剣さとは対照的に、接客は柔らかく温かい。常連たちにとっての居場所であることは、店の賑わいが雄弁に語っている。浦和で焼鳥を食べるなら、ワインの余韻とともに。『焼鶏処 田楽』は、そんな夜の一頁を静かに彩ってくれる。ご馳走様でした。

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焼鶏処 田楽
048-822-6671
埼玉県さいたま市浦和区仲町2-2-6 ライオンズマンション浦和仲町１０２
https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11003716/