目黒の蕎麦屋は料理もうまい。@川せみ

目黒川を渡った柳通り沿い、閑静な住宅地にある蕎麦屋『川せみ』へ。

蕎麦屋というよりも、蕎麦割烹とか蕎麦居酒屋と紹介した方がいいかもしれない。メニューが充実していて、さらにクオリティーも高いのだ。その中で特にお気に入りは「さつま揚げ」。ふんわりとした仕上げで風味も豊か。外側のカリッとした食感とのコントラストが最高です。さらには、固形感の残った海老なども贅沢な印象を作っております。

その他の料理にも、一つも二つも工夫がある。揚げ出し豆腐を頼めば、出汁は名物である鴨のものを使う。動物性の旨味が衣に浸透し、油の風味と握手。たちまちお酒にあうつまみの出来上がり。

とり天を頼めば、サラダのようなアウトプットで登場。油の重たさを軽減させてバランスを整え、罪悪感も軽減してくれる。笑

だし巻きを頼めばふわふわな仕上がりで幸福感を伝えてくれます。

そして、本番の蕎麦。

一番人気という鴨に照準。せいろと田舎の２種類が楽しめる鴨二色蕎麦に決定。つなぎの量なのか締めかたなのか、押し返すような食感が特徴。食べ応えがあるぶん、つけ汁はやはり濃厚なのが合うのだろう。鴨出汁でさえ蕎麦に押される印象です。つけ汁の濃厚さは蕎麦だけでなく、鴨やつくね自身にも好影響を。とても満足感の高いお蕎麦でございました。ご馳走様です。

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川せみ
050-5456-6795
東京都目黒区下目黒2-17-23
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13024742/