山形名物の冷たい肉そば！！@山形田

よってけらっしゃい！これは山形弁で”寄ってきな！”という意味。お言葉に従って銀座にあるビルの地下にある蕎麦屋の『山形田』へ突入します。もうおわかりのように、提供しているのは山形のお蕎麦。その特徴を追いかけていきましょう。

注文したのは「蔵王冷やし地鶏そば」のおろし付き。冷たい肉そばは山形の名物。夏にぴったりな冷たいうどんですが、通年で提供しているレギュラーメニューだそうです。

冷たい汁は鶏の出汁がしっかりきいており、太くて風味も強い黒いシルエットの田舎蕎麦と相性がいい。ちなみに、二八の割合で仕上げているそうです。肉も噛みごたえのあり味もしっかり濃厚で、これもまた田舎蕎麦との相性がいい。

これだけ力強い登場人物たちを、さっぱりしたおろし、ネギ、三つ葉などが支える。いわゆる山形の郷土料理的なお蕎麦。銀座で山形県の味を楽しんでみませんか？

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山形田
03-3535-9490
東京都中央区銀座3-8-15 アパ銀座中央ビル　B１Ｆ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13111033/