３月末、カイバル閉店。＠カイバル

春は出会いの季節であると同時に別れの季節でもございます。３月末をもって閉店となった銀座のカレー店『カイバル』。南インド料理のダバインディア、北インド料理のグルガオンを姉妹店に持つ、いわゆるダバ系と呼ばれるグループの本家の一角。グルガオンと同じく北インド料理を提供しますが、その中でもタンドール料理を得意とした人気店でございました。

銀座という好立地もあって平日は周辺で働く人々で混み合いますが、土日は比較的空いているイメージ。だが、閉店を一週間前にした日曜には順番を待つ列ができておりました。お店が愛されていた証拠ですね。

注文したのはホリデーランチの「カイバルタリー」。日替わりの３種のカレーに、チキン・海老・カリフラワーのタンドール料理、ナンとイエローライスまでつくお得のセットになっております。＋２００円で、ナンを名物のチーズクルチャに変更も可能です。チーズクルチャはグルガオンに軍配があがるが、タンドール料理はさすがの一言。火入れが絶妙で、柔らかくジューシーに仕上がったチキンは必食です。もちろん、スパイス使いについては言うまでもない。

３種のカレーは、辛口、中辛、マイルドと味付けでバリエーションを作る。マイルド担当は、バターの甘さと甲殻類の旨味で構成される「バターチキン」。

中辛担当は、豆の甘さにスパイスを効かせた「ダルカレー」で、香草の風味もいいアクセントになっております。

辛口担当は「牛肉のカレー」に強くスパイスを効かせたもの。生姜なども力もあってか薬膳のニュアンスが込められます。

今回の閉店は社員の独立のためとのこと。今回はカイバルとはお別れになりましたが、もしかしたら同時に新しいダバ系のカレー店との出会いの始まりなのかもしれませんね！ご馳走様でした、そしてお疲れ様でした。

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カイバル
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