トップシェフプロデュースの火鍋@ファイヤーホール4000

中国の歴史ある鍋料理「火鍋」。健康志向を満たす薬膳としての魅力、四川地方発祥らしい辛さの魅力など、日本で火鍋がブームとなって久しい。ここに中華の料理人のトップシェフの一人である菰田シェフが参入したのは2017年のこと。「赤坂四川飯店」のスーシェフ、「szechwan restaurant陳」の料理長を歴任した本格派が作る火鍋、あっという間に人気店の仲間入りを果たしております。名前は『ファイヤーホール4000』、由来は火鍋と四川ってことなんでしょうが、必殺技の名前みたいでカッコいいですね。笑

火鍋といえば２種類の味が楽しめる二色鍋が特徴。麻辣と白湯が定番ですが、後者のスープはシンガポールの鍋料理である肉骨茶スープがベース。同じ薬膳のニュアンスが残りつつも、たっぷりの旨味が溶け込んでおります。麻辣については十八番ですから説明するまでもないですが、油が少なめなのに旨味は保持できている、そんな印象でした。個人的には肉骨茶スープの旨さ加減に目ん玉飛び出ました。笑

こだわりはスープだけにとどまりません。、魚介には、帆立・海老・飯蛸、これでも十分だが、さらに鱶鰭が加わります。火鍋で鱶鰭は初体験、本格中華の菰田シェフならではの贅沢ですね。

お肉はこだわりの「くちどけ加藤ポーク」を使用。融点が低いのかとろけるような味わいで、鍋料理との相性も抜群です。様々な部位を楽しめることで、飽きがこない工夫も施されます。　

途中には野菜、

肉団子、

湯葉などバリエーションも豊か。

締めにはもちろん麺が待っております。金額もリーズナブルなので、気軽に本格火鍋を楽しみたいなら、オススメしたい一店です。ご馳走様です！

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ファイヤーホール4000
03-6450-3384
東京都品川区東五反田1-25-19
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13206629/