絶品スープ。これが人気店の実力か！@麺処 篠はら

要町駅にある人気ラーメン店『篠はら』へ。東十条の大行列店「麺処ほん田」のご出身で、2017年と18年にはミシュランのビブグルマンも獲得した実力店。白い看板と白い暖簾の前の行列が、その人気の高さも証明してくれております。醤油が看板メニューですが、豪華なトッピングの「特製醤油そば」をオススメしております。郷に入っては郷に従うべし。　　

「特製醤油そば」
まずは、スープを一口。軽やかな醤油と出汁の味わいながら、追いかけてくるように貝と魚介の旨味がインパクトを作り上げます。貝出汁ラバーとしてはたまらないスープに仕上がっております。

下品なインパクトではなく、じんわりと旨味が広がっていくようなイメージ。コク深い香味油も然りで、とても完成度の高さを感じます。麺はつるっとした食感だが、旨味でコーティングしたような見事な一体感を提供してくれます。

適度な食感もあり、スープと対等なバランスを示しております。美味い！ちなみに、特製の内訳は、チャーシュー４枚、粗挽き鶏団子、熟成味玉。しっとりとしたレアチャーシューのクオリティーの高さに納得。脂はスープに舌にととろけて、それぞれの旨味を増強させる。その塩分量がまた食欲を刺激してくるのです。

スープをさらに堪能するのに、ご飯物の「肉あぶら飯」を食べるのも一興。普通に食べても胡椒と脂の味わいだけで満足感が高いですが、スープをご飯に投入するのがオススメ。胡椒が浮いて、大きな味変を実現してくれます。さすがは人気店の実力、ご馳走様でした。

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麺処 篠はら
03-3971-2944
東京都豊島区池袋3-1-4
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132202/13188419/