商業施設にフィットする天麩羅のかたち@天ぷらふく西 禅と匠

みなとみらい四丁目、グランドセントラルテラス二階。飲食店の選択肢が豊富に揃う商業施設の中で、和食、それも天ぷらというジャンルを担うのが『天ぷらふく西 禅と匠』だ。定食的な使い方から、少し腰を据えた食事までを想定した構成で、商業施設らしい設計思想が見える。幅広いニーズを拾いにいく姿勢が、この店の立ち位置を明確にしている。

今回選んだのは「特製天丼」。いわゆる黒天丼で、衣には最初からタレをしっかりと含ませたタイプだ。具材は海老、アスパラ、白身魚、茄子、椎茸の海老真薯詰め、そして海老をたっぷり含んだかき揚げ。構成は王道で、見た瞬間に内容が理解できる安心感がある。よく見ると海老の比率が高く、結果的に満足感が底上げされている。

丼を前にしてまず伝わってくるのは、しっかりとした量感。衣は軽さよりもタレとの一体感を優先した設計で、ひと口目から甘辛さが輪郭を作る。個々の具材が主張しすぎることはなく、全体が同じ方向を向いて進んでいく印象だ。後半にかけて油とタレの重なりが効いてきて、満腹感はかなりはっきりしてくる。サラダが添えられているのも、この流れを見越しての配置だろう。

『天ぷらふく西 禅と匠』は、みなとみらいで天ぷらを選択肢に入れたい時の現実解。軽くも使えて、しっかりも使える。その振り幅を無理なく受け止めている点に、この店の価値がある。ご馳走様でした。

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天ぷらふく西 禅と匠
045-641-2924
神奈川県横浜市西区みなとみらい4-6-2 みなとみらいグランドセントラルテラス 2F
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140103/14045692/