鶏の旨味が体に沁みる、老舗の水炊き定食@鳥めし 鳥藤 豊洲市場

豊洲市場の食堂街に店を構える『鳥めし 鳥藤』。紫の暖簾に記された「創業 明治四十年」の文字が、その歴史の重みを物語る。元々は鶏肉の専門卸として始まり、その目利き力を活かした料理で市場人に愛され続ける老舗。名物は「親子丼」や「鳥めし」ですが、今回は「水炊き定食」を選択。

丼から立ち上る湯気と共に漂うのは、鶏の骨からじっくりと引き出された滋味深い香り。スープは白濁しながらも透明感のある旨味で、飲むほどに体が芯から温まるようです。キャベツが添えられているのも特徴で、淡い甘みがスープのコクを引き立てる役割を果たしています。鶏肉は骨付きで、ほろりとほどける柔らかさ。噛み締めると、スープとはまた違う層の旨味がにじみ出す。この鶏の力強さと、柔らかな食感のコントラストが絶妙。

定食にはシンプルな白ごはんが添えられていますが、この組み合わせがまた秀逸。濃厚なスープを一口、そして白米をひと口。何度も繰り返してしまう、体が自然に求める黄金比です。薬味のねぎや紅生姜でアクセントを加えれば、また新たな表情を見せてくれる。加えて頼んだ「白レバー煮付け」は、しっとりとろける食感と、甘辛いタレのコクが秀逸。これだけで酒が欲しくなる味わい。

老舗の歴史と目利き力に裏打ちされた安心感が、この一杯にはある。豊洲市場に来たら、ぜひ一度この滋味を体験してみて。観光目的でも、日常使いでも満足できること請け合い。ご馳走様でした。

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鳥めし 鳥藤 豊洲市場
03-6633-0928
東京都江東区豊洲6-5-1 豊洲市場 水産仲卸棟 6街区 3F
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