これがスマッシュパティか…！@CENTRAL BURGER SHOP

“スマッシュパティ”とは、粗挽きの牛肉を鉄板にギュッと押しつぶして焼く調理法。その瞬間に生まれるカリッとしたクラストが、香ばしさと旨味を最大限に引き出す。アメリカ本場のストリートバーガー文化を象徴する技法だ。そんなスマッシュスタイルに本気で向き合っているのが、横浜・関内にある『CENTRAL BURGER SHOP』。

外観はレトロアメリカン。店内にはDJブースまで設けられ、食と音が交差する、横浜らしいストリート感あふれる空間。“ジャンクの中にセンスあり”という言葉がぴったりだ。看板メニュー「テックスマッシュバーガー」は、鉄板で押し焼きするスマッシュパティが主役。表面はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。そこにとろりと溶けるチーズがまとわりつき、甘辛いBBQソースが全体をまとめ上げる。濃厚ながら重すぎず、一体感が見事。

さらに、「オニオンリング」のザクザク食感がアクセントに。「ハラペーニョ」の爽快な辛みが後味を引き締め、トッピングした「ベーコン」のスモーク香が全体を包み込む。クラストの香ばしさから始まり、チーズのコクとソースの旨みが広がり、辛さが余韻を作る。これはまさに、計算された暴力。気づけば手が止まらない、中毒性の高い一体感。

付け合わせの「ワッフルフライ」は厚切りタイプ。ザクザクの衣にホクホクの中身で、単体でも成立する完成度。セットのバランスとしても非常に優秀だ。『CENTRAL BURGER SHOP』は、ただのバーガー屋ではない。スマッシュパティを中心に据えたストリートカルチャーの表現地。横浜で本気のバーガーを食べたいなら、ここで間違いない。

ご馳走様でした。

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CENTRAL BURGER SHOP
045-278-7914
神奈川県横浜市中区石川町2-85-5
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14087178/