急がば寄れよ、八重洲のスパゲティ@チャヤ 八重洲店

東京・八重洲地下街の一角に、どこか懐かしさを纏った洋食の香りが漂う。そこにあるのが『チャヤ 八重洲店』。目印は白地に緑のロゴ、店内はコの字のカウンターがぐるりと取り囲む、いかにも「食堂」という風情。メニューを見ると、トマト・クリーム・オイル・和風・ミートソースなど膨大なバリエーションが並び、まさに“どこかに必ず自分の一皿がある”構成。その中から選んだのは――

「茄子とベーコン」のトマトソーススパゲティ。

茄子は柔らかく、じんわりと油とトマトソースを吸い込んだ優しい仕上がり。ベーコンは脂の甘みがソースにコクを与え、全体に広がる黒胡椒の風味がアクセントになっている。そして注目すべきは、生パスタ特有の“むちっ”とした食感。乾麺とはまったく異なる、噛み締めるたびに小麦の甘みと柔らかな弾力を感じる口当たりが心地いい。どこか街の洋食スパゲティのような懐かしさもありながら、生パスタならではの存在感がしっかりとある。

技術や奇抜なアイデアで勝負する店ではないが、どこまでも実直に、毎日食べても飽きない味を体現している。味の輪郭はくっきりしているが、どこか角が取れていて、すっと体に入ってくる。八重洲という忙しない街にあって、気張らずに立ち寄れること、それ自体がこの店の魅力なのだろう。

ご馳走様でした。

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チャヤ 八重洲店
03-3271-2500
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 八重洲地下2番通り
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13011461/