博多の夜は、とんこつで締める。@麺屋 たいそん 博多駅前創業店

博多駅からすぐ、深夜のネオンに照らされる『麺屋 たいそん 博多駅前創業店』。時刻が遅くなるほど行列が伸びるという現象に出会うと、ここが“博多の締めの定番”であることを否応なく実感する。

看板は、20時間強火で炊き上げる「濃厚豚骨スープ」。国産の豚ゲンコツと頭骨を丁寧に下処理し、臭みを抑えてクリーミーに仕上げた一杯は、深夜の胃袋にやさしくも力強いパンチを与えてくれる。白濁したスープの泡立ちからも、その濃度の高さが見て取れる。

トッピングには炙った「豚トロチャーシュー」。脂の旨味が強く、スープに溶け込むような一体感があるが、正直なところ深夜にはややヘビーに感じる一面も（笑）。とはいえ、満腹中枢を殴りにくるようなこの強さが“たいそん”らしさなのかもしれない。

対照的に活躍するのが、「高菜」や「紅生姜」。味変としての存在感は抜群で、濃厚スープに飽きが来る前に口の中をリセットしてくれる。卓上で自分好みにアレンジできるのも、嬉しいポイントだ。

そしてラーメンと一緒に頼みたくなるのが、「たいそんのチャーシュー丼」。細かく刻んだチャーシューにネギとマヨネーズ。これはもう、見たまんまの味。そして、見たまんまの背徳感。締めの炭水化物ダブルパンチに悔いなし。

『麺屋 たいそん』は、深夜に食べたいラーメンの“欲望”をそのまま具現化したような存在。スープのクオリティは確かで、行列ができるのも納得の一杯。重たい。でも、また食べたくなる。

ご馳走様でした。

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麺屋 たいそん 博多駅前創業店
092-710-5887
福岡県福岡市博多区博多駅前3-12-3 玉井親和ビル 1F
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40052603/