餃子の街・宇都宮でしっとりを噛みしめる@和の中

栃木・宇都宮。餃子の街として知られるこの地にあって、『和の中』はその名に違わぬ仕事を見せてくれる一軒だ。中華料理店としての構成を持ちながら、「医食同源」を掲げた薬膳要素の取り入れが特徴。ラーメンと餃子という定番の並びに、漢方的アプローチが加わることで、料理全体に静かな深みがある。

看板のひとつが「薬膳焼き餃子」。皮は香ばしく焼き上げられ、噛んだ瞬間に立ち上がるのは餡のしっとり感。水分を適度に含んだ餡は、ジューシーというよりも“潤いがある”という印象で、舌に馴染むように味が広がる。肉と野菜のバランスも良く、過剰な香りづけがない分、餡そのものの質感が引き立つ仕上がりだった。

「薬膳ゆで餃子」はむっちりとした厚めの皮が特徴で、ふんわりと薬膳の香りが漂う。こちらも餡はしっとりと仕上げられており、焼き餃子と同様に完成度が高い。

卓上には「にんにく醤油」「黒酢」「胡麻醤油」「ラー油」といった調味料も揃っており、味の調整がしやすいのも嬉しいポイント。餃子ごとにタレの相性を確かめるのも楽しみのひとつだ。

ラーメンは「内モンゴル岩塩ラーメン」。澄んだスープは漢方と香味野菜の風味が穏やかに広がり、塩味は控えめ。味の輪郭はあるが、強い主張はせず、じんわりと体に染みるタイプの一杯。

麺は中細で、柔らかな食感。印象としては麺よりもスープの方に重心が置かれており、ラーメンというよりは“スープとしていただく一品”という感覚に近い。

全体を通して、やはり主役は餃子。餃子の街・宇都宮において、その名に恥じないクオリティを持っていた。餡のしっとり感を中心に、焼きと茹でそれぞれの形で構成力があり、薬膳の要素も無理なく溶け込んでいた。ラーメンとの組み合わせも含め、満足感のある食事として成立していた。

ご馳走様でした。

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和の中
050-5868-0270
栃木県宇都宮市駒生町1296-33
https://tabelog.com/tochigi/A0901/A090101/9000118/