寿司とアートとLDH！？@3110NZ by LDH Kitchen

中目黒にあるレストラン『3110NZ by LDH kitchen』を訪ねます。

なんだか暗号のような店名ですが、この中に店の提供価値が全て込められております。”3110”は、泣く子も黙る寿司の名店「鮨さいとう」。”NZ”は、現代アートギャラリーの「NANZUKA」。そして、このコラボレーションを下支えするのが、拡大の一途を辿るLDHグループの飲食カンパニーなのでございます。

具体的には、日中はギャラリーとして、夜は寿司屋としての二毛作営業。夜においては、アートに囲まれて一流の寿司を食べるという、新しい体験を約束してくれます。

寿司を握るのは、「香港鮨さいとう」の料理長を務めた人物。同店でミシュランの２つ星を獲得した実力派でございます。印象としてはシャリが師匠と比べてやや米の甘味が目立つか。酸味も適度に感じさせる実にバランスの良い握りになっております。さっそくご紹介してまいりましょう。

まずはつまみ。

「毛蟹の茶碗蒸し」

「蛸の柔らか煮」

「鰹のたたき」

「のどぐろ蒸し」

ここから握り。

「アイナメ」

「小肌」

「春子鯛」

「桜鱒」

「赤身」

「中トロ」

「大トロ」

「烏賊」

「車海老」

「雲丹」

「穴子」

「トロたくと胡瓜の巻物」

ご馳走様です。

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3110NZ by LDH Kitchen
050-5597-9622
東京都目黒区青葉台1-18-7 カスタリア中目黒
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13248691/