熊本のテロワールを楽しむピッツェリア@イルフォルノドーロ

2010年創業の熊本県の菊池市のピッツェリア『イルフォルノドーロ』へ。その魅力はずばり熊本の、いや菊池市のテロワール。菊池市のポテンシャルの高さがそのままピッツェリアの魅力に直結しております。さっそくご紹介してまいりましょう。

まず、看板商品である「マルゲリータ」を。温泉で有名な土地でもありますが、その地下水を使って生地を作り上げられております。もっちりした食感に小麦の芳醇な香りが特徴です。ここにのせるトマトの甘味にも驚きますが、地元の酪農家から仕入れたという生乳を使用した自家製のチーズのコク深さにさらにびっくり。もっちりとした食感も存在感を示します。

そのチーズをさらに堪能できるのは「クアトロフォルマッジ」。チーズが生み出す風味と塩気も抜群だが、やはりそのもっちり度が段違い。風味においては、特にゴルゴンゾーラが目立っております。これはレベルが高い、、、

ピザ窯は、ピッツァ以外の料理の熱源にもなっております。もちろん、これも菊池市のテロワールだ。例えば、自然豊かな菊池市にある山の中で放牧で育てた銘柄豚の「ハシルブタ」だったり、

シェフ自らハンティングしたという「キクチイノシシ」などを楽しめます。同時に付け合わせの野菜たちの甘味の強さにも驚かされます。

ご馳走様でした。

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イルフォルノドーロ
0968-36-9992
熊本県菊池市大琳寺151-1
https://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430301/43006669/