旨いけど辛い、辛いけど旨い。それが對馬流。@對馬流 南インド系辛口料理店 タリカロ

奈良からカレー激戦区の西荻窪に乗り込んできたカレーショップをご紹介してまいりましょう。

名前は『對馬流 南インド系辛口料理店 タリカロ』、2021年に同地に移転を果たしております。経営するのは對馬啓太郎さんと里香さん夫妻で、お二人の名前を合わせてタリカロということだそうだ。

屋号の中で辛口を名乗るのはなかなか覚悟が入りそうですが、その辛さこそが對馬流であり、最大の個性になっております。ちなみに、インドの中で最も辛い料理を提供するというアーンドラ・プラデーシュ州のカレーをベースにしているんだとか。

辛いからこそ、楽しむためのコツが指南されている。

例えば、タリカロ名物の「タリカロカリー・プレート」には食べ方の順番がある。４種類のカレーがプレートを構成しておりますが、ダル、エビ、キーマ、チキンの順番で味見すべしとのこと。

なるほど、舌が痺れる前に甘い順に食べ進めるべしということか。ところが、甘いことが相場のダルカレーから結構な辛さ。甘味をベースに辛さを加えたダル、

甲殻類の風味に爽やかな辛味を加えた海老までは序の口でキーマ、

チキンと辛味を増していきます。その全てが乱暴な辛さではなく旨味と比例していくようなアプローチ。旨いけど辛く、辛いけど旨いのだ。

そして、辛さのダメージが蓄積されても水に頼ることなかれ。ヨーグルトを混ぜて食べれば、辛味がたちまちマイルドになっていく仕掛け。

辛いだけでなく、辛さから守る方法も一緒に用意されているのが素晴らしい。他にも、チキンカレーのルゥで煮込んだというチキンレッグ、

スパイスの香りのあるターメリックライスなど、

魅力的なポイントはいくつも。

西荻窪の激戦区にあっても十分に勝負できるわけですね。ご馳走様でした。

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對馬流 南インド系辛口料理店 タリカロ
東京都杉並区西荻南3-15-13 高梨ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13255518/