信州の味を青山の蕎麦屋で。@青山 川上庵

都内きっての青山エリアにある蕎麦屋『青山 川上庵』を訪ねます。

立地にふさわしいモダンな空間で、店内にはジャズが流れております。いわゆる蕎麦屋のような静謐な空間ではなく、活気でいっぱいの賑やかなお店。声が大きくなるのはお酒を楽しんでいる証拠。なるほど、蕎麦前が充実しているわけだ。

実は同店は、軽井沢に本店を構えております。なので、蕎麦前にも信州の郷土料理のメニューが目立つよう。

「信州特撰　前菜盛り合わせ」野沢菜、鞍掛豆、コウジイラズ。コウジイラズなどは名前そのまま麹がなくとも味噌が作れると呼ばれる長野の在来種だ。どれも日本酒を飲むのにぴったりのつまみ。信州の地酒も多い。

「鶏もも肉の信州味噌漬け炭火焼き」いいですねぇ、豊かな味噌の芳香がたまりません。

「出汁巻卵」しっかりとした火入れだが、中には出汁がきっちり巻かれております。

締めはもちろん蕎麦の出番。やはり信州が名産地であるクルミだれのせいろをいただきます。

蕎麦自体はかなり食感の強い粗挽き。蕎麦の星の存在と比例するかのように、風味が豊かになっております。これだけ強い蕎麦だからこそ、クルミだれのような濃厚なつゆとの相性がいいようだ。

信州の味を青山で。ご馳走様でした。

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青山 川上庵
03-5411-7171
東京都港区南青山3-14-1
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13033164/