2023.11.02 昼 ひとつ上の魚定食、爆誕。@青山 おとと 居酒屋・定食 原宿・表参道・青山 1000円〜2999円 ★★★★☆ 日本人ならみんな大好き魚定食。もう魚定食というだけで満足感が高く、これをアップデートしようという試みは目立ってはなかったように思う。だが、2022年10月、ひとつ上の魚定食の店が誕生しております。 『青山おとと』 「〇+〇+〇+」と書かれた可愛らしいロゴが印象的。モダンなデザインも素敵だが、最も注目すべきはシェフの経歴。「サローネグループ」をはじめ、「龍吟」や「スリオラ」といった星つきのレストランで働いた経験あり。圧倒的なキャリアの上に、イタリアンやフレンチが中心の経歴で”定食”という業態を選んだのが既に面白い。 炭火焼 銀鱈西京焼き 金額は2500円と安くはないが、間違いなくその金額に見合うものを提供しております。まず。主役である銀鱈の厚みのあるカットに驚かされます。 魚の脂と味噌が混じり合い、圧倒的な風味を手に入れております。味噌ばかりに頼るのではなく、魚の旨味もしっかり感じられるのが素晴らしい。炭火による香ばしさも重要なアクセントになっております。 定食ではメインになるおかずと同じくらい重要なのがご飯。カウンターからのぞく釜戸で炊いたご飯は、粒がしっかり立っておりツヤツヤとしているのだ。 小鉢の刺身や、付け合わせの明太子など、ご飯のお供も充実。これでおかわりを避けられる人はかなりの猛者でしょう。笑 さらには、具たっぷりの味噌汁も好感度が高い。 これは、ひとつ上の、いや何個も上の魚定食の店だ。絶対また来る! — 青山 おとと03-6804-1914東京都渋谷区神宮前3-1-28 B1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13277711/