神は細部に宿る、そんな言葉が似合うお好み焼き。@お好み焼き 辰

お好み焼きなんてどこで食べても一緒だよ。

そんなこと言うあなたは、きっとまだ『お好み焼き 辰』へは未訪問なのでしょう。お好み焼きの本場である広島県にあって、トップクラスの評価を受けるお店。繁華街から離れた住宅街にありますが、いつでも満席の人気店でございます。

鉄板の上で豪快に調理していくわけだが、実に繊細な作り方を実践している。例えば、雑味を出さないように少しでも焦げたキャベツがあるとこれを弾く。確かに盛り付けられたお好み焼きからはキャベツの存在を確認することができません。生地の中でだけ育てられたキャベツはふっくらと火が入り、甘味だけを提供する仕組みになっているのです。パリパリの麺と生地とのコントラストも抜群。

焼きそばもまた美味い。鉄板らしいパリパリな焼き具合の香ばしさがたまらない。そして、お好み焼き同様に野菜の旨味をたっぷりと、そして確実に感じさせてくれます。

ちなみに、調味料には辛口のマヨネーズの用意があるが、これが一平ちゃん的なジャンク感を作ります。味変にぜひ。

断言します、お好み焼きなんてどこで食べても一緒ではありません。神は細部に宿る、そんな言葉が似合うお好み焼きでした。

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お好み焼き 辰
082-258-1982
広島県広島市東区東蟹屋町7-33
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340104/34020336/