打ちたての太麺が最大の特徴！しっとりモチモチ！@手打麺祭 かめ囲

甲州街道沿いにあるラーメン店『手打麺祭 かめ囲』、最寄駅は京王線の柴崎駅。

創業は2022年と新しいが、すでにラーメン好きの間では高い認知と高い人気を誇ります。蒲田の超人気ラーメン店「宮元」のご出身だということも人気を後押ししたのでしょう。屋号は店主の亀井康太さんに由来し、店内の至ることろに亀たちが散りばめらております。一体何匹いるのでしょう。笑

特製手打中華蕎麦（醤油）、1350円。

最大の特徴は麺。打ちたての太麺で、驚くほどの加水率でしっとりとモチモチを共存させております。スープの吸い込みもよく、その後には小麦粉の甘味もしっかりと広がる。これだけでも訪れる価値がある、そんなレベルだ。スープはカエシの酸味とコクのバランスがよく、鶏の品の良さを感じる仕上がり。ところが、随所に顔を出すのが鴨出汁にニュアンス。時折表情を見せるワイルドな風味が強いアクセントになっております。

１つ１つのトッピングへのこだわりも強い。普通のものが１つもない。焼印入りの味玉、低温調理の鴨チャーシュー、抹茶を練り込んだ鴨ワンタンなどなど。極厚のメンマも他で見たことがないアウトプットだ。

ご馳走様です。

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手打麺祭 かめ囲
050-8884-3552
東京都調布市菊野台1-55-1 コーポえびすい 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13273350/