老舗台湾料理店のしじみは、注文必須のアイテムです。@麗郷 渋谷店

1955年創業の老舗台湾料理店『麗郷』、渋谷の道玄坂の路地裏にございます。

ここに来たら必ず頼んでほしいのが、しじみ。じじみ出汁のコハク酸が作る圧倒的な旨味に、みじん切りのニンニクが参加。しじみ自体というよりも、このスープのために注文するのだ。ただ、かなりの強力な塩気なので、これだけ食べるのはちょっと辛かったりするかも。

なので、ミトミえもんのおすすめは、このスープを最大活用して味変を楽しむこと。例えば、これも名物の１つである海老チャーハンにかけてみてほしい。そのまま食べてもシンプルで美味しいチャーハンだが、しじみの旨味と塩気が加わると、たちまちインパクトのある味わいに変化していきます。ちなみに、しっとりした海老の火入れも魅力の１つです。

ご馳走様でした！

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麗郷 渋谷店
03-3461-4220
東京都渋谷区道玄坂2-25-18
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001805/