2023.06.11 夜 上品さを兼ね備える四川料理。@彩雲瑞 中華料理 京王・小田急沿線 5000円〜9999円 ★★★★☆ 経堂の住宅街にある中華料理店『彩雲瑞』へ。 2007年の創業より地元のファン達を中心に愛され続ける同店。切り盛りするご夫婦の作り出す空気感が居心地の良さに繋がっているのでしょう。料理は本格的な四川料理でありながら、どこか上品さを兼ね備えているのが特徴。吉祥の名店「竹爐山房」で長く腕を磨いたそうですが、確かに修行先のニュアンスを感じさせる料理だ。油分控えめで素材の旨味をしっかり残す印象です。 料理のラインナップはこちら。 「台湾ピータン」まるで蟹味噌のようで、ねっとりと美味しい。砂糖を少しかけて食べるのが台湾流だそうだ。 「蒸し鶏のピリ辛ソース掛け」しっとりと柔らかなタッチ。ラー油の固形感が食欲をそそります。 「黒酢のスブタ」酸味が穏やかなで甘めな味付け。 「麻婆豆腐」花椒がたっぷりで辛味が目立つが、乱暴な辛さは一切感じない。ひき肉の存在感が強いのも特徴。豆腐は好みのつるっと絹ごし。 「ザーサイひき肉入り炒飯」醤油が多めだからか、しっとりのアウトプット。ザーサイに負けぬひき肉の存在感が目立ちます。 — 彩雲瑞03-3439-0809東京都世田谷区経堂2-15-11 第２松原マンション １Ｆhttps://tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13045859/
