2023.06.03 夜 鶏飯インスパイアの新しいラーメン。@麺屋 ルリカケス ラーメン・つけめん 築地・湾岸・お台場 1000円〜2999円 ★★★☆☆ 2022年、木場にオープンしたラーメン店『麺屋ルリカケス』へ。 ルリカケスとは、店主の故郷である鹿児島県の県鳥にも選ばれる鳥の名前。国も天然記念物にも指定される希少性の高い鳥で、その美しさが大変評判なんだそうです。鹿児島愛が込めれらたネーミングですが、ラーメンにも鹿児島エッセンスがたくさん込められております。 特製醤油そば、1400円也。 トッピングは、ワンタン、チャーシュー、味玉、九条葱、メンマ、海苔、ほぐし鶏、錦糸卵。鹿児島の奄美諸島の郷土料理である鶏飯を想像させるシルエットに仕上がっております。 鶏飯のアイテムである錦糸卵とほぐし鶏が、スープの持ち上げをしっかり手伝うのが効果的。第一印象は厚めに覆われた鶏油が強いが、後半は節類と鶏の優しい味わいに変化していきます。 麺は太麺か細麺かを選べるのでお好みで。ご馳走様でした。 — 麺屋 ルリカケス東京都江東区東陽3-6-2 小鳥居ビル 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13273342/
