金沢中華。名物の蒸し鶏は必食！！@チャイナダイニング クーイン

金沢市内にある人気中華料理店『China dining 宮燕』を訪ねます。

ちなみに、宮燕の読みはクーインだそうです。町の中華料理店の雰囲気ながら、料理は実に本格的なものを提供しております。シェフは横浜の老舗中華街をはじめ、ホテルなどでも料理長として腕を振るった本格派。その実力を証明するかのように、化学調味料不使用を標榜しております。

名物は「蒸し鶏の香り醤油ソース」

一流店にあっても不思議ではないクオリティー。しっとりとした蒸し鶏の火入れが抜群なら、油の風味やネギの香りも全部が好印象。前菜ながら名物に位置づけられるのにも納得。必食です。

メインディッシュには麻婆豆腐を注文。肉感の強い挽肉を豆豉などによる旨味やコクがしっかりコーティングしている。もちろんつるんとして豆腐もこの恩恵をしっかり受けます。オイリーなシルエットではあるが、重さを感じないのも魅力的。無化調がゆえの軽さなのかもしれませんね。辣よりも麻の方の印象が強く、余韻には心地良い痺れがやってきます。

ランチだったが、そのポテンシャルの高さは十分に確認できた。いつかディナーで色々なアプローチを体験してみたいものです。ご馳走様でした！

—

チャイナダイニング クーイン
076-259-5968
石川県金沢市八日市5-423 ユタカビル 1F
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17011149/