2023.05.05 夜 着々と市民権を獲得しつつある、モダンインディアン。@ SEABIRD COLONY 銀座本店 カレー 銀座・新橋・有楽町 5000円〜9999円 ★★★★☆ 『SEABIRD COLONY 銀座本店』、2021年に開業したインド料理店。 2021年の開業ながら早くも食べログの百名店を獲得。入口のドアには店名と共に堂々とシールが貼られております。テーマを「伝統の文化の融合」としており、伝統に基づいた独創的な料理を提供をしております。いわゆる、モダンインディアンのレストランでございます。 店内はコンセプトを体現するかのように、落ち着いたシックな空間。雑居ビル的なテナントながら、いわゆるインドカレーショップとは違う世界観を作っております。 SEABIRD COLONY Course（シーバードコロニーコース）、8500円。 料理の全体の印象は、触れ込み通りで、伝統的なインド料理をまるでフレンチのように優雅な雰囲気で提供していきます。全体的なスパイス使いは流石の一言で、刺激ばかりでなく華やかさを演出していきます。単純なインドカレーショップならば茶色ばかりになりそうなところ、さまざまな彩りがあるのもモダンな印象を作る手助けになっております。コースのラインナップはこちら。 「蟹のラッサム」滋養食を思わせる味わい。スパイスが体を温めます。 「SeaBird Styleサラダ」緑豆と人参のサラダにいくらをたっぷり重ねて。野菜の食感もいくらの風味もいいアクセントに。 「キジ肉料理」タンドール料理。ソースもココナッツの風味を感じるカレーが担う。 「北海道産帆立のマサラ焼き」玉ねぎに強くスパイスを当てたソース。帆立の香ばしさとマリアージュしていきます。 「金目鯛のタマリンダス・インディカ」タマリンドソースだそうだが、ハラペーニョ的な強い刺激。 「ジビエ肉カリー」猪のカレー。ほうれん草やミントなどカレーは色も味も緑や青さを感じます。 「海鮮ビリヤニ いくら添え」しっとりとスパイスと海鮮の旨味でコーティングされたビリヤニ。きっといくらもその印象を強めているのでしょう。 着々と市民権を獲得しつつある、モダンインディアン。ぜひ、あなたも体験して見ませんか？ — SEABIRD COLONY 銀座本店050-5890-1572東京都中央区銀座5-4-15 西五ビル 3Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13257559/
