老舗の料理が一周回って新しい！@栄福

墨田区内にある町中華の『栄福』へ。創業は昭和30年の老舗で、ここにしかない名物メニューで人気を博す。

その１つは創業以来の人気メニューという「炸裡背（じゃりち）」。ちなみに、中国語読みだとザーリーチーとなるそうです。料理のイメージは、鶏と豚の違いはあるが、北海道のザンギを想起させます。薄切りバリバリの羽付きの衣の中には、ぐにゅっと食べ応えのある豚肉。油の風味と醤油やニンニクの味がご飯の欲望を刺激してきます。

もう１つの名物が「韮溜湯麺」。”ひりゅうたんめん”と読ませますが、これもまた聞き馴染みのない料理。韮がたっぷりの餡掛けそばというイメージ。ベースは優しいのだが、塩気と辛味が最高に食欲をそそります。また、手揉み麺はスープの持ち上げ力をあげ、とろみのあるスープは麺をしっかりコーティングした、素晴らしい一体感を作り上げております。さらに、韮はもちろんですが、豚肉、キクラゲ、筍などもそれぞれにいい仕事をしてます。

オリジナリティー溢れる老舗町中華。長く続くのには理由があるのだ。

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栄福
050-5590-3943
東京都墨田区江東橋5-15-8
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13002980/