老舗の味は優しい味。@大黒

明治35年創業、老舗の和食処『大黒』を訪ねます。

由来は大黒様なのでしょう、老舗の雰囲気漂う建屋の入り口の暖簾には小槌の絵が描かれます。創業120年の歴史の長さは、富をもたらす象徴としての面目躍如か。

自分好みにカスタマイズ可能！

名物のかやくご飯を軸に、メインのおかずやお椀を選ぶ仕組み。昔から愛され続ける名物は、実に優しい味。大阪らしい薄めの出汁文化がゆえでしょう。具材も見えないくらいに細かく刻まれており、ほんのりとした風味づけに一躍かっております。その分というわけではないが、海苔の粉末がふわっと香ってまいります。

おかずにチョイスしたのは「生さけ焼物」。塩をほんのりとかけただけなので、ほぼ鮭の味のみ。パリッとした皮やふんわりと焼き上げた脂の乗った身の風味が楽しめます。個人的にはちょっと優しすぎたので、醤油にお世話になりました。

お椀にいただいたのは蛤のすまし汁。ビシッとした塩気と蛤の旨味が、全体のバランスをとってくれました。ご馳走様です。

—

大黒
06-6211-1101
大阪府大阪市中央区道頓堀2-2-7
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001293/