ミシュラン１つ星。安定の日本料理。@銀座 安達直人

銀座7丁目のビルの2階にある日本料理店『銀座 安達直人』へ。

もちろんご主人の名前は安達直人氏だ。老舗の料亭で腕を磨き、独立後はミシュラン１つ星の獲得を続ける実力派。料理には安定感があり、日本料理らしい季節の食材を楽しませます。立地や実績、内容を鑑みてもリーズナブルな金額感も魅力の１つ。敷居の高すぎない雰囲気も居心地がよく、隠れた名店といっていいでしょう。

料理のラインナップはこちら。

「先付」毛蟹、子持ち昆布、白海老、鰯

「御碗」のどぐろと厚揚げ。甘味の強い昆布と香りの強い鰹節が椀種に浸透。美味い。

「御造」ツブ貝、真鯛、本鮪、白烏賊

「御凌」餅米の上には鰻。山椒の香りがアクセント。

「焼物」脂が十分に乗った太刀魚、椎茸、栗。

「揚物」玉蜀黍、舞茸、蓮根のはさみ揚げ

「蒸物」鮑

「煮物」丸茄子とつくね

「蕎麦」山形の蒟蒻蕎麦。文字通り蒟蒻のようなツルツルもっちり食感が面白い。

「菓子」ミルクプリンとグレープフルーツのゼリー

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銀座 安達直人
03-3572-7088
東京都中央区銀座7-6-5 銀座石井紀州屋ビル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13163366/