西東京には美味しい蕎麦屋が多い。@一喜

西東京には美味しい蕎麦屋が多い。

今回はその１つ、西武池袋線の保谷駅を最寄りとする西東京の蕎麦屋『一喜』を訪ねます。蕎麦の系列といえば、江戸前御三家と呼ばれる藪、砂場、更科が有名。その他、大正15年創業の「一茶庵系」、ここの出身である「翁系」などもあるが、同店はこの一茶庵系に属しております。一茶庵出身の「一栄」出身、つまり孫弟子にあたるご主人が切り盛りをしております。

天せいろ、二色もり。

二八と十割の２種類が楽しめる、二色盛りを注文。前者は、みずみずしさと喉越し、そして香りが豊か。蕎麦を評価する上で必要なものを全て持っております。手打ちで挽きたて、そのこだわりが素晴らしい蕎麦を完成させているのでしょう。つけ汁は蕎麦に寄り添うような淡めな仕上がり。双方の相性も抜群にいい。

後者はさらに一層香りが強く、一定の太さを伴う分食感も強い。蕎麦の違う表情が楽しめる二色が楽しい。

天ぷらや出汁巻きなどの一品料理も充実。

やっぱり西東京には美味しい蕎麦屋が多い。ご馳走様でした。

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一喜
042-444-8040
東京都西東京市泉町5-10-25
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132801/13009246/