フレンチシェフが作るのは、ハンバーガーとラーメン！？@hide mode

「塩ハンバーガー×創作カジュアルフレンチ」

この暖簾だけでは何の店か全く想像つきません。笑　暖簾の主は『hide mode （ハイドモード）』、2018年オープンの創作フレンチなお店でございます。ランチの主役はハンバーガーとラーメン。フレンチ歴３０年のシェフが作る大衆料理はどんなアウトプットなのでしょう。ちなみに、屋号は店主のひで（hide）さんのお名前が由来だそうですが、最寄駅が遠いという”隠れた（hide）”人気店になっております。

ビッグランチセット、1750円也。

ハンバーガーかラーメンか、どちらか悩んだ人は安心してください。両方がセットになった上に、ドフィノワ（じゃがいものグラタン）まで付いてくるわがままメニューの用意がございます。

ラーメンは、生クリームベースにスープにバジルのオイルとトマトをトッピング。まるで、カプレーゼを因数分解したような一杯になっております。乳製品らしい動物的な旨味に、さらにベーコンが動物性のインパクトを足してくれます。いかにもフレンチシェフらしいラーメンに仕上がっております。カプレーゼはイタリアンだけど。笑

ハンバーガーは、つなぎなしの１００パーセントのパティ。フレンチの命とも呼ばれるソースは、トマトや人参などの野菜が担当しております。ハンバーガーなのにヘルシー、そんなアウトプット。バンズもブリオッシュで、今度こそフレンチなハンバーガーになっております。塩という冠がつくが、塩気の強さはさほど感じない。素材型のシンプルなハンバーガー、そんな感じです。ご馳走様でした。

—

hide mode
050-5597-1193
東京都文京区本郷2-30-10 コーラルコート 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131004/13222449/