名古屋名物のひつまぶしを銀座で！！@ひつまぶし名古屋備長 マロニエゲート銀座1店

東京にいながら、銀座にいながら、名古屋名物のひつまぶしを楽しめる店がある。1992年創業の『備長』。本場の名古屋に本店を置き、名古屋、東京、大阪、博多と多店舗を展開し、全国にひつまぶしの文化を伝える一役を買っております。本店以外では、大型商業施設への出店が目立ちます。今回訪ねたのはその１つである、銀座マロニエゲート銀座店でございます。レストランフロアに堂々と飾られる毛筆の文字を見て改めて、備長の名物が確認できます。

上ひつまぶし、4820円也。

関東で鰻といえば、蒸しの工程を加えたふわふわのもの。ところが、備長では蒸さない地焼きを採用。店名にもなっているように備長炭で焼き上げた鰻なのでございます。カリカリの仕上がりで強い香ばしさが特徴。秘伝というタレも一緒に焼き上げられ、独特なタレの風味もまた香ばしく仕上がります。ちなみに、このタレも愛知県のたまり醤油とみりんが使われているそうです。十分な量に十分な脂に十分な香ばしさなので少々の重たさは避けられません。

だが、これを解決するのが、ひつまぶしがひつまぶしであること。そのまま食べた後は、薬味と、その後は出汁でと食べ方に変化を持たせ、それぞれが脂をいい意味で軽減してくれるのです。銀座の街の望みながら、名古屋の名物をお楽しみください。

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ひつまぶし名古屋備長 マロニエゲート銀座1店
050-5868-5508
東京都中央区銀座2丁目2番地14号 マロニエゲート12階
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13042857/