これがファイヤーホールの麻婆豆腐だ！@ファイヤーホール4000 虎ノ門ヒルズ

話題の虎ノ門横丁、今回は中華料理の『ファイヤーホール4000 虎ノ門ヒルズ』を訪ねます。シェフを務めるのは中華の重鎮、菰田欣也氏。あの料理の鉄人の陳建一のスーシェフを務めたことでも有名。西麻布にあるフラッグシップ「4000 Chinese Restaurant」、五反田と麻布十番の火鍋専門店「ファイヤーホール4000」と精力的に活動の域を広げており、この度虎ノ門横丁にも参戦しております。

一番人気は「麻婆火鍋豆腐定食」

火鍋がメインだが、一番人気を獲得するのは麻婆豆腐。ミトミえもんの記憶する限り、他の店舗には麻婆豆腐がなかったので、これが人気に拍車をかけているのかも。四川料理の第一人者だけに、このメニューには殊更期待が高まりますものね。辛さはデフォルトを含めて４段階、「赤」は辣の増強、「黒」は麻と辣の増強、「黄」はその極みといった感じ。ちなみに、これが赤のシルエット。ひぇー、辛そう〜！笑　

鉄鍋だけに熱々、熱と辛さで舌が完全に制圧されます。粉末状になった唐辛子の力もあってか、序盤は圧倒的かつ直線的な辛さが襲ってきます。ところが、適温になってくると、甘ささえ感じるコクがあり印象が変わっていきます。しっかりしたベースがあって辛味を足し算している証拠でしょう。菰田シェフの麻婆豆腐が食べたいなら虎ノ門へ！ご馳走様でした。

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ファイヤーホール4000 虎ノ門ヒルズ
050-5456-8744
東京都港区虎ノ門1-23-1 虎ノ門ヒルズ 3F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13245369/