東京食べられる燕三条背脂系！！@ 中華そば 児ノ木

新宿区の上落合にあるラーメン店『中華そば 児ノ木』へ。これで”ちごのき”と読むそうで、新潟県の燕市に同名の土地があるようです。

お店を切り盛りするのはご主人とそのお母様のようですが、お母様のご出身が同市なのだそう。燕市と聞いてラーメン好きならもうお気づきですよね？児ノ木では、燕市とお隣の三条市を中心に広まったジャンル「燕三条背脂系」のラーメンを提供しております。

「背脂煮干しそば」
名前の通り、背脂が一面に浮かんだルックス。これが罪悪感を作り出しますが飲み進めずにはいられない、そんなスープに仕上がっております。煮干しを多く使っているようだが、苦味などとは一切無縁。醤油のコクと動物系の旨味をベースにして品よく煮干しを合わせているような印象。

そして、真打の背脂が土台となるスープの上に甘味をしっとりと重ねていきます。まるで雪が降り積もるかのように。豚肉の脂であるのは間違いないが、重たさはなくさっぱりの飲み干せるのに驚きます。
麺は太めのやや縮れたシルエット。厚みのある背脂が確実に麺に絡み、一体感を作り出します。それでも、強いむにっとした食感が最大の特徴で、咀嚼に先でスープの風味が去った後に自身の旨味を残します。

トッピングのレベルも高く、それぞれが丼の中でしっかりと意味を持ちます。玉ねぎはバランサーの役割を担いつつも、しっかりとスープを吸っております。チャーシューはしっとりしながら、味わいはしっかり。炭水化物との相性の良さの間違いないものに。東京で「燕三条背脂系」を楽しむなら確実に選択肢の１つになるラーメンと言っていいでしょう。ご馳走様です。

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中華そば 児ノ木
03-3361-6349
東京都新宿区上落合1-5-3
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131901/13154006/