アイ ライク ライク！@クラム＆ボニート 貝節麺ライク

お初にお目にかかります、方南町駅。丸の内線の分岐線の駅で、分岐線の終着駅に当たります。目的はラーメン店『CLAM＆BONITO 貝節麺raik』、屋号からは並々ならぬ”貝”へのこだわりが感じされます。貝好きとしてはこれを避けて通る事はできません。。笑　同じ趣向の持ち主達でしょうか、外には貝を求めた行列が日々作られております。一番人気はもちろん、、、

「貝節潮そば」！！
貝出汁は共通しておりますが、大きな選択肢は塩か醤油か。一押しは塩、いや潮のようです。特製のトッピングは、３種のチャーシュー、味玉、ほうれん草、岩海苔、微塵切りの紫玉ねぎで構成されております。スープは思いのほか、繊細かつ優しい味わい。

もっとパンチ力の高いものをイメージしてましたが、貝の旨味がじっくりと舌にとけていくようなイメージ。無化調のスープらしさとも言えますが、スープの奥には天然の化学調味料がいっぱいです。旨味成分と呼ばれるコハク酸はもちろんのこと、鰹出汁でイノシン酸、昆布でグルタミン酸、椎茸でグアニル酸を配合しているのです。

それでも貝で想像する旨味がもっと欲しかった！なんて思ったあなた。そんな思考を見越したかのように、味変には貝の旨味が用意してあります。オイルで漬けたような貝の身が添えてあるが、こいつが貝らしさを爆発させます。小さい体に似つかわしくない旨味の塊で、じっくりした旨味のスピード感を一気に早めてくれます。ざらつきのある麺は吸収率が高く、スープを楽しむ装置としてしっかりと機能しております。その他のトッピングの１つ１つも意味を感じるもので、何よりもクオリティーが高い。特に、鶏胸肉、肩ロース、バラ肉の３つのチャーシューは特筆すべきもの。
相方の貝節醤油そばのスープも一口。輪郭のはっきりした醤油スープで、特に香味油の旨味に驚きました。

I like raik！（アイ ライク ライク！）美味しいラーメンでございました。

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クラム＆ボニート 貝節麺ライク
03-5913-9119
東京都杉並区方南2-21-21
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13219341/