今度の主役は貝ではなく「鴨」！！@中華ソバ ビリケン

伸るか反るか、新店探訪シリーズ！だが、今回は完全な出来レース。2019年7月にオープンしたラーメン店、浅草駅近くにある『中華ソバ ビリケン』へ。次々と新しいラーメン店が誕生しているが、この新店には大きな安心感がございます。貝出汁ラーメンで人気の、蔵前にある「らーめん改」のセカンドブランドなのだ。

主役は貝ではなく「鴨」
セカンドブランドの主役を務めるのは鴨。スープを一口飲めば、鴨の風味が口の中で弾けます。圧倒的な鴨感を作り出すのは、鴨油の存在でしょう。鴨が苦手という人には存在感が強すぎるかも。でも、強烈な鴨のインパクトの後ろには角のとれた上品な味わいが待っております。

チャーシューももちろん鴨で、濃厚で甘めな味付けが素晴らしい。これをつまみにお酒が何杯でも飲めそうなアウトプットになっております。鴨はもちろんネギも背負ってきて、ついでにレッドキャベツスプラウトやほうれん草も。ビジュアルもまた品よく仕上がっているのも素晴らしい。麺は全粒粉で風味豊かなもので、スープとの一体感も抜群です。

もちろん和え玉も！
実はミトミえもんが、らーめん改に惚れたのは和え玉。鶏油で和えた油そばのような味わいで、こちらでは皮つきの鴨が大活躍。油断をすればいくらでも食べれてしまいそうなアウトプットです。改グループにきたら、和え玉の注文は忘れずに！

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中華ソバ ビリケン
03-3845-6577
東京都台東区雷門2-4-1 岡安ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13235761/