辛くて甘ーい麻婆豆腐！@カツダイニング

神田駅から日銀通りを歩くこと数分、中華料理の『カツダイニング』へ。店舗は二階にありますが、階段を上がる前にランチのメニューが紹介されております。

A 麻婆豆腐B 海老と卵のチリソース炒めC 鶏肉の野菜のクミン炒めF 細切り野菜と豚肉のあんかけかた焼きそば（醤油）
なぜかABCの次にDではなくFが続きますが、固い話はここでなしにしましょう。注文したのはAの「麻婆豆腐」だし。

特徴は見た目の通り、山椒がバッチリ効いたものだが、食後感としては甘さが際立つ。きっと豆豉のコクが影響しているのでしょう。ひき肉は通常より大きい印象で、豆腐は通常より崩れている印象。両方が歩み寄った結果か、一体感が強調されているかのようです。

相方の注文したBのエビチリを一口パクリ。こちらも卵の印象が強いがゆえに、甘い味わいが目立ち辛さはほぼ感じません。

ちなみに、シェフが修行したのは中国飯店という話。上海料理の名店だが、ふっくらと柔らかいアウトプット、甘さやコクが強調される料理には共通点が見えますね。安価な価格設定も好印象、ご馳走様でした。

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カツダイニング
03-6265-1125
東京都中央区日本橋本石町4-4-14 第一福富ビル 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13143411/