罪悪感よ、さようなら。＠まぜそば ぶんか 赤坂本店

ラーメンといえば罪悪感の代表格。そんなラーメンに罪悪感がないとしたら？

溜池の交差点近くにある新しいラーメン店『まぜそば ぶんか』。こちらで提供されるまぜそばには罪悪感が少ない。野菜をたっぷり使ったサラダのような「ベジまぜそば」はもちろんだが、定番メニューである「ぶんか」でも同じような印象を持ちます。

まず味を決定づけているタレの存在。鹿児島産鰹節の風味が中心で、利尻昆布や煮干しなどの食材が使われます。これが繊細な日本料理のような印象を作ります。甘味を淡路産の玉葱が作っているのも理由の１つでしょう。

具材には、もやしや水菜が使われ、これらのあっさり感も罪悪感を打ち消していきます。低温調理されたチャーシューは、肉ながら薄切りにしています。まぜそばを完食した後にご飯を投入するのは常。これがデフォルトで付いているので、わざわざ注文するという罪悪感を無くしてくれます。笑

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まぜそば ぶんか 赤坂本店
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