2020.03.14 夜 大阪人の締めの一杯!?@揚子江ラーメン 総本店 ラーメン・つけめん 大阪市 〜999円 ★★★☆☆ 大阪を代表するラーメン店の1つ『揚子江ラーメン総本山』。1964年に創業したラーメン店で、大阪市内に複数の店舗を展開しております。本店にあたるのがこの梅田にある総本山。ラーメンのメニューを紹介するショーケースの横を通り過ぎた地下に店を構えます。 ちなみに揚子江というのは中国最大の川の名前だが、本国では長江という名前で親しまれております。つまり、創業主はきっと中国ではなく日本の方なのでしょう。(間違ってたら教えてください。笑)さっぱりあっさり塩ラーメン。揚子江ラーメンの特徴は透き通るスープ。見た目通りのさっぱりあっさりのラーメンで、締めにもぴったりと評判の一杯。 だが、鶏ガラや豚骨の風味があり、実はしっかり食べ応えのあるスープになっています。そういう意味でもやはり締めにぴったりなのだけど。シンプルなスープの中にアクセントを作るのが春菊や青ネギ。独特の風味の持ち主は、その青さでアクセントを作っております。 そして、スープに合わせる麺は白い肌の細麺。これがまたするすると胃袋に収まっていくんですよね。締めにぴったりの、さっぱりの、あっさりの、コクたっぷりの塩ラーメンでございました。 — 揚子江ラーメン 総本店https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27001928/