この冷鴨南、必食です！！@蕎上人

浅草にある蕎麦屋の『蕎上人』をご紹介。”上人”とは徳を備えた高僧なんて意味なので、少々格式が高く感じますね。笑　だが、こちらは名前負けしていない由緒正しき系譜を辿る。かつては浅草一茶庵と名乗っていたそうだが、その名の通り一茶庵の血筋を引いている。それは全国で千も超えるともいわれる一大蕎麦グループなのでございます。

一茶庵と言えば、変わり蕎麦が有名。蕎上人も例外なく、季節の蕎麦を取り揃えてございます。それらを盛り合わせた三色や五色の蕎麦が人気。

でも！ミトミえもんのオススメは「冷鴨南」

寒い冬の季節であってもなお食べる価値のある一品でございます。鴨に加えて、さやえんどう、三つ葉、葱、茄子などが印象的に盛り付けられます。キリッとした醤油ベースの辛めのつゆ、茄子や葱は事前に火入れがなされ香ばしさとともに参加。特に茄子は美味しいなぁ。自身の旨味に加え、つゆをしっかり吸収してレベルアップをしております。鴨も集団で襲ってきて、何度箸で蕎麦をつかんでも当たり前のように鴨が付いてきます。しかも、これだけの量、様々な部位で鴨の表情を見せてくれるのも面白い。

蕎麦もインパクトの強い出汁に負けないように強い食感を持って向き合います。むにっとした食感で、喉越しも抜群。江戸前らしい二八の蕎麦ならではの食感ですね。味のバリエーションに山椒を加えるのも吉。この冷鴨南、必食です！！

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蕎上人
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