清涼感でコーティングした名物「すだちそば」@東京 土山人

目黒川沿いにある蕎麦店『土山人』へ。陶芸家でもある魯山人の名前に似てるなぁなんて思ったら、土山人さんも陶芸家のお名前なんだそうです。オーナーさんが陶号を譲り受けて、こちらの屋号に至ったそうです。ちなみに、器などもこの作家さんのものを使用しているそうです。芸術に造詣の深いオーナーさんなのでしょう、入口から店内までスタイリッシュな雰囲気が随所に感じられます。

名物は冷やかけの「すだちそば」

すだちそば自体を提供する店も増えているが、その代表格の土山人。盛り付けのセンスも一段上をいっている印象です。出汁をしっかりひいているのか、すだちに負けない強さを持ちます。これだけの量のすだちに負けないのは素晴らしい。適度にすだちの涼しさが溶け出し、清涼感そのものをスープにしたよう。暑い夏にはこれを水筒にして持ち歩きたいほど。蕎麦は細打ちでもしっかりした食感で、清涼感をさらに楽しませる装置になっております。蕎麦が清涼感でコーティングされたような味わいです。

一緒にかき揚げもお願いしたが、こちらからもセンスの高さがうかがえます。結構な立体物にもかかわらず、素材それぞれの風味や食感が全く損なわれておりません。海老はぷるぷるの食感を残し、トウモロコシはその甘さがしっかりと感じられます。暑い夏に、清涼感いっぱいの「すだちそば」はいかがでしょう？ご馳走様でした。

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東京 土山人
050-5589-2216
東京都目黒区青葉台3-19-8
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13047472/