人類の財産が並ぶ最高級ワインバー@六本木アンブレラ

住所・電話番号非公開、SNS禁止の秘密のワインバー『六本木アンブレラ』。前澤社長のご好意でようやく初訪問にこぎつけました！ありがとうございます。テーブルに着くや否や飾られるワインに圧倒されます。59年のロマネ・コンティ、66・75・82年のラターシュなど、人類の財産とも言える世界最高級レベルのワインが飾られます。

「ルイロデレール クリスタル（1978年）」
「ドーヴネ ムルソー レ・ナルヴォー（2011年）」
「DRC ラターシュ（1975年）」
「コント　ジョルジュ　ド　ヴォギュエ ボンヌワール（1969年）」

意外と言って失礼だが、料理のクオリティも高くワインバーのレベルではない。ワイン同様に高級食材を使いこなし、鮑、オマール、鮎、スッポンなどの主役に、キャビアやトリュフなどを上手に組み合わせます。

そして、何よりもワインとの相性がしっかりと考えられております。それぞれのワインの味を最大化させる料理達でございました。

最後を飾るのは、アンブレラを象徴しているかのような料理。1950年のシャトーディケムを使ったアイスクリーム。これだけ貴重なお酒を煮詰めて作るアイスだなんて、考えられうる最も高価なアイスクリームといっていいのではないでしょうか？笑

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六本木アンブレラ
東京都港区西麻布2-25-32
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13169795/