こんな鶏白湯スープは食べたことがない！@Ramen にじゅうぶんのいち

数えるほどしか乗車したことのない都電荒川線。平日のお昼の電車の中は生活感を乗せて走っているよう。きっと地域に根ざした路線なんですね。下車したのは東尾久三丁目駅。ここから少し歩いた控えめな商店街にあるラーメン屋『RAMEN 1/20 （にじゅうぶんのいち）』が目的地。このラーメン屋、こんな場所にといっては誠に失礼だが、ミシュランも注目した実力派のお店でございます。

注文したのはオープンからの人気メニューの「塩そば」。せっかくなので特製でいただきます。鶏白湯の風味ながら、白濁はやや控えめ。塩気は強めながら、後半には不思議と丸みがでてくる。きっと地鶏スープの凝縮された強い旨味に、魚介の風味がうまくバランスをとっているのでしょう。あまり食したことがない種類の鶏白湯のスープでございます。美味い！

麺はやや平打ちの手打ち感のあるもの。つるっとした食感は喉越しがよく、小麦粉の風味も口の中に豊潤に香ります。

鴨チャーシューの旨味もしっかり味付けに参加。味がしっかり染み込んだ味玉も好感度が高い。口溶けのよさをキープする火入れも素晴らしいですね。スープ、麺、トッピング、いずれもレベルの高い丼でございました。これも意外にといっては誠に失礼だが、ミシュランさんもやりますな！

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Ramen にじゅうぶんのいち
03-3809-6100
東京都荒川区東尾久2-19-10
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132401/13147594/