メニューはステーキのみ。１２０００円也。＠ビーフステーキ専門店　ひよこ

金沢には伝説と呼ばれるステーキ店がある。伝説にしては可愛らしい名前のステーキ店『ひよこ』。創業から５０年を超える老舗で、外観は驚くほどシンプルなプレハブ作り。

芸能人やスポーツ選手の写真やサインを飾るのは珍しくないが、店内に飾られるのはあの男の中の男である高倉健さん。なんだか勝手に背筋が伸びてしまいます。笑　コックコートで迎えてくれるご主人は伝説にふさわしいオーラをまとう。京味の西さん、同じ金沢の小松弥助の森田さんなんかと同じ雰囲気を感じます。

外観よりもシンプルなのはヒレステーキのみというメニュー。それどころか、ビールもウーロン茶さえも置いていないのだ。ステーキは280gという結構なボリュームで登場。旨味を引き出した熟成肉を使用。いまでは熟成肉などは珍しくないが、半世紀も前から実践しているというのもすごい。

美しい色味のヒレ肉は驚くほど柔らかく、ぺろっと胃袋に収まっていきます。これはおやつだ、いや飲み物だ！食べやすさは味付けにも秘密が。我々日本人に相性のいい醤油ベースに、ほんのりと胡麻油の香をまとわせます。さらにここにアクセントに西洋ワサビというおまけ付き。脂というか旨味がしっかりしているので大量に乗せても辛さと上手に調和します。

付け合わせの野菜達も同じ味付けの恩恵を受ける。この中に豆腐なんかが入っているのが面白い。入店から調理、食事して退店まではたったの約３０分。あっという間の食事だが、その余韻はいつまでも続きます。

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ビーフステーキ専門店　ひよこ
076-263-4054
石川県金沢市菊川1-34-19
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17001557/