超有名まぐろ仲卸の「やま幸」の海鮮丼@尾崎幸隆 丼

白金高輪直結の白金アエルシティー内に店を構える『尾崎幸隆 丼』へ。こちらは麻布十番にある日本料理店「尾崎幸隆」のスピンオフ店。ちなみに、尾崎幸隆さんは、オーナーの名前でも大将の名前でもありません。「尾崎牛」の生産者の尾崎宗春氏、鮪の仲卸の「やま幸」の山口幸隆氏のお名前を合体させた造語、いや造名なのです。こちらの丼はやま幸さんの鮪をふんだんに利用した丼のお店でございます。

メニューは鮪を中心とした海鮮丼。豊洲に出回らない希少部位の突先や脳天を使えるなど強みをしっかり生かします。その脳天をたっぷり使った脳天丼などが人気。ちなみに、ミトミえもんが注文したのはこの脳天も含んだ「海鮮丼 極」。

山盛りに積み上げられた鮪の中には、鯛、甘海老、サーモン、イクラなどなど様々な海鮮が。いわゆる海鮮丼とは異なるビジュアルで鮪が常に中心にあるのに、やま幸プロデュースらしさが見え隠れします。

お米も産地にこだわり、雑穀米か白米、白酢か赤酢まで選べる。やまゆきのマグロといえば脂がしっかりのったイメージ。こういうマグロには赤酢がしっくりきます。何気に赤酢を使った海鮮丼とは珍しいですよね。予想通りで天然鮪の旨味と赤酢がしっかり握手している印象です。

あら汁なんかもクオリティーもさすが。豊洲の味が白金のど真ん中でも味わえますよ。

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尾崎幸隆 丼
03-5795-0823
東京都港区白金1-17-2 白金アエルシティ B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13178716/