たんたん亭系の総本山！！@たんたん亭

東京にはラーメンの名店がたくさんあります。そして、その名店はたくさんの弟子を育て、その遺伝子が改良を重ねながら受け継がれております。ラーメンフリーク達の中では、そうして受け継がれていく流れを「系統」と呼びます。有名なところでいえば、大勝軒系とか二郎系とか言われてるのがそれです。

さて、今回訪ねたのは、1977年創業の京王線の浜田山駅にある『たんたん亭』。その名前自体が系統名になっている「たんたん亭系」の元祖である名店でございます。

この「たんたん亭系」の特徴は、赤いチャーシューとぷりぷりとろとろのワンタン。ワンタンは海老入りと肉入りの２種類の用意がございます。その全てが楽しめるミックスワンタンメンを注文。盛り付けの美しさが、青い丼に映えますね！美しさはセンスや丁寧さの証明といっていいでしょう。

スープは動物系の力強さと魚介系の旨味を凝縮したような感じ。ほのかに感じる酸味が飽きさせないポイントになっているようです。細い縮れ麺はかためで小麦の風味を感じるが、これを受け止めるスープとしてバランスが非常にいい。

名物のチャーシューは煮豚ではなく焼豚を使用。おそらくロースを使用しており、バラ肉と比べて噛みごたえがあります。これが肉の旨味がじっくりと感じさせてくれるんですよね。うん、これは大好きです！なのに、チャーシューワンタンメンにしなかったことを後悔。。。。ワンタンは肉でも海老でもとぅるっとした食感がたまりません。喉越しならぬ唇越しが最高のワンタンです。

さすが、元祖の味。ミトミえもんは、たんたん亭系のラーメンが大好きです。

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たんたん亭
03-3329-4061
東京都杉並区浜田山3-31-4
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131805/13000705/