新感覚！！パスタと煮干しの組み合わせ。@sisi煮干啖

フュージョン料理と聞いてどんな料理を想像しますか？様々な食文化をボーダレスに「融合」させた料理を指し、伝統にとらわれないモダンさが特徴です。そうした自由な発想が革新を生み出すことから、イノベーティブフュージョンなんて言い方も。特にフレンチや中華などの高価格帯での挑戦が中心ですが、カジュアルなラインでこれを実践しているお店がございます。

日本橋小舟町にある『sisi煮干淡』。えっと、、、何て読むのかな？その答えは看板が教えてくれます。パスタを真ん中にして、左に獅子、右に牡丹の絵が描かれます。獅子に牡丹（シシニボタン）って訳ですね。獅子に牡丹は屏風や襖絵などの代表的な図柄で、取り合わせが良いという例えで使われる、まさにフュージョンを表現しているのでしょう。さて、こちらで獅子と牡丹を演じるのは、パスタと煮干し。イタリアンとラーメンのフュージョンというところでしょうか。

メニューは、にぼたん、ぺぺたん、トマたんの３つ。内容を聞かなくとも料理のアウトプットが想像できます。笑　屋号もそうだが、メニューもネーミングが秀逸すぎて感動します。

太麺パスタと煮干しソース、これに焼豚、紫玉葱、岩海苔、うずら卵をトッピングしております。煮干しの風味で油そばのような装いなのだが、バターや辛味のあるオリーブオイルの影響もありイタリアンなアウトプット。アルデンテの食感もラーメンにはないもので、煮干しの風味を十二分に楽しませてくれます。濃厚な味わいにはトッピングもしっかり活躍しております。

セットメニューの「にぼすい」も魅力的。じゃがいものすり流しと煮干しの出汁を組み合わせたもの。心地よい塩気と磯の香りがばっちり握手しております。最後に、こんな素敵なフュージョンを生み出してくれたシェフに大変失礼があったので、この場を借りて謝罪させていただきます。ごめんなさい。

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sisi煮干啖
東京都中央区日本橋小舟町4-9
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13214435/