元祖泡系の豚骨スープが美味すぎる！！@金田家 本店

本日の北九州エリアでのランチも３軒目。やっぱり最後はラーメンは外せないでしょう！ということで、福岡県の東部にある『金田家』本店へ。福岡エリアで豚骨といえば至極一般的ですが、金田家のスープは一味違います。

まずは、そのビジュアルから。これが看板の黒豚ラーメンだが、スープがエスプレッソのように泡立っているのがわかりますよね。これが元祖泡系とも呼ばれる金田家のスープの特徴です。

この効果か、臭みなどとは全く無縁の品のいい味。かといって、豚骨の旨味はこれでもかという程感じられます。若干のとろみもあり、舌の上でその旨味がゆっくりとステイしてくれます。もはや麺よりもこのスープこそが主役といっていいほど。

だが、もちろん麺にも妥協がない。２００９年に創業して以来海外を含めて大きな人気を誇るが、最近また麺を改良してオリジナルのものにしたそう。

茹でる前の麺の香りを嗅がしてくれたが、これがまた素晴らしい小麦の香り。かためでお願いしてるので食感は当然あるのだが、噛めばそのコシの強さをしっかりと認識することができます。

ついついそのまま食べたくなりますが、卓上の調味料も後半戦にはチャレンジしてみて。

紅生姜はキリッと輪郭をたたせ、結構な辛めの高菜もスープを違った表情を引き出します。あぁ〜、美味しかった！！

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金田家 本店
0930-24-3666
福岡県行橋市大橋1-4-3
https://tabelog.com/fukuoka/A4006/A400601/40017922/