2019.01.18 夜 あっという間に超予約困難店の仲間入り。@長谷川 稔 フレンチ 六本木・麻布・広尾 50000円〜 ★★★★★ 昨年北海道から移転してあっという間に予約困難店の仲間入りした『長谷川稔』。前回は２階のカウンター席で食事をいただきましたが、今回はシェフの調理風景がのぞめる１階の特等席へ。だが、料理は誰と食べるかもまた重要。この日のメンバーが最高だったんですよ！！某人気焼肉店のオーナー、超予約困難フレンチの女性シェフ、そして日本が世界に誇るあのスターの４人で食事をいただきました。楽しかったぁ。 「金目鯛」２時間も火入れを施したスペシャリテ。様々な味覚を起こす名刺代わりの一品です。 「イチゴ」これを２品目に配置するとは！？順番もユニークだが、ピスタチオのソースでも食べさせるのもまた然り。 「オオモンハタ」４時間もかけた火入れが、パリッとフワッとを実現。キャビアが塩気を担当します。 「白子のタリオリーニ」蛤と鱧の出汁が双方に好影響を！！柚子のアクセントも素晴らしい。 「増田牛のシャトーブリアン」この牛ちゃん、お粥を食べてるんですって！ソースはなんと河豚白子。笑 「手長海老の海老フライ」リゾットには肝を。こんなお洒落な海老フライをミトミえもんは知りません。 「猪と松阪牛のキャベツ巻き」要素は完全に回鍋肉！！海老フライに続いてお洒落回鍋肉の完成です。 「林檎とチョコレートのデザート」 1回目の訪問「またまた名店が東京に！！@長谷川 稔」https://blog.33inc.jp/2018/08/02/21320/ — 長谷川 稔03-6712-7762東京都港区南麻布4-5-66https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13220575/
