福岡のスイーツ界に旋風を巻き起こす！＠パティスリー オー フィル ドゥ ジュール

福岡のスイーツ界に旋風を巻き起こすというパティスリーへやってきました！名前は『オー フィル ドゥ ジュール』、”パティスリーの流れゆく1日”という意味だそうです。なんだか詩的なネーミングですが、フランス時代の恩師の書籍のタイトルが由来なのだそうです。シェフのご出身は福岡ですが、東京とフランスでキャリアを積んだ本格派でございます。

ショーケースに並ぶスイーツの第一印象はその美しいシルエット。例えば大人気のスイーツである「マダガスカル」。丸みを帯びた美しいフォルムは、フォークを入れるのがためらわれるほど。表面にかかったグラッサージュが生む艶が何とも美しい。このグラッサージュだけでなく、ムース、シロップなど全ての層にたっぷりにバニラビーンズが使われているそうです。ちなみに、世界で流通するバニラビーンズの８０%がマダガスカル産なんですって！バニラ好きにはたまらない一品ですね。

もう１つ頂いたのは「半生チーズケーキ」。シェフの経歴を辿ったかのように、九州産の生クリームとフランス産のクリームチーズが使われます。半生の状態は湯煎を使うことで実現したそう。その名前にふさわしい、ふんわりと柔らかい食感が素晴らしい。格好いいフランス語ではなく馴染み深いネーミングも素敵ですね。シェフのセンスは、スイーツ作りだけではないようだ。

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パティスリー オー フィル ドゥ ジュール
092-707-0130
福岡県福岡市中央区桜坂1-14-9
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400105/40041873/