趣向を凝らした焼肉達の共演。@焼肉すどう 春吉

オープン以来の約３年ぶりに『焼肉すどう』へ。どんな牛達を提供してもらえるかと思ったら、最初は「梅山豚」からスタート。幻の豚と呼ばれるお肉は塩のみの味付けだが、脂の甘さが調味料の役割を果たします。福岡の焼肉店って、牛だけでなく豚や鶏などを提供している傾向が多い印象。川岸や田村の牛肉など牛の仕入れも素晴らしいが、豚の仕入れにも一切の妥協がないようです。

牛肉達はそのまま提供するのではなく、一工夫も二工夫も加えられます。それぞれがこんな感じに仕上げられます。

「タン」辛味をマスタード、甘味を蜂蜜、酸味をポン酢と様々な味覚を刺激。柑橘の風味もいいアクセントに！

「シャトーブリアン」山形牛。作るのに２時間もかかるという玉ねぎのペーストが抜群の調味を！

「ハラミ」葱と生姜がハラミの脂っこさを軽減するどころか、ばちっと味を引き上げます。

「サーロイン」レアさを残したしゃぶしゃぶにて。いい意味で脂が落ちて出汁とともにいただきます。

やばい、面白いのが来た！串料理だが、これを構成するのは、レタス、トマト、玉ねぎ、ベーコン、お肉。

そこにパン粉、オーロラソースと重ねていきます。これと同じ構成なのは、、、ベーコンレタスバーガーだ！同じ材料なので当然ですが、口の中に入れれば、そこには間違いなくベーコンレタスバーガーの風味が広がります。

最後を飾るのは牛丼。もちろんこいつも普通の牛丼ではない。最高峰である田村牧場のランプ肉を使い、ここに食欲をそそる辛味で味付けが施されます。こんな牛丼がチェーン店にあったら、毎日でも通うのにな。笑　須藤くん、今日も美味しくいただきました！ご馳走様です。

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1回目の訪問
「福岡ツアーのメインイベントはすどうの「焼肉」＠焼肉すどう」
https://blog.33inc.jp/2016/09/18/27896/

焼肉すどう 春吉
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